Pasta vodka: romige penne alla vodka voor doordeweeks
Deze pasta vodka is romig, vol smaak en verrassend makkelijk om te maken. Ideaal als je zin hebt in een van die pasta recepten die net even anders zijn dan een standaard tomatensaus. Dankzij de combinatie van tomaat, room en een scheut vodka ontstaat een volle pasta in roomsaus die binnen 35 minuten op tafel staat.
Zoek je recepten pasta die comfort en gemak combineren? Dan is deze penne alla vodka precies wat je nodig hebt.
Snelle facts
Totale tijd: 35 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €€
Dieet: comfort food
Mealprep proof: nee
Waarom deze pasta vodka zo goed werkt
Romig en vol smaak
Net even anders dan standaard pasta
Binnen een half uur klaar
Perfect voor een doordeweekse avond
De vodka zorgt niet voor een sterke alcoholsmaak, maar versterkt juist de tomatensaus. In combinatie met kookroom en Pecorino krijg je een zachte, gebalanceerde pasta in roomsaus die zowel rijk als fris smaakt.
Boodschappenlijst
Groenten
1 kleine ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
10 g verse basilicum
Granen en pasta
300 g penne ongekookt
Zuivel
200 ml kookroom
50 g Pecorino kaas, fijn geraspt
Vlees en overig
200 g pancetta of spekblokjes
2 blikken tomaten a 400 g
60 ml vodka
2 el olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Pasta vodka maken: stap voor stap
Kook 300 g penne in ruim water met zout volgens de verpakking. Bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater en giet de pasta af.
Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
Bak de pancetta of spekblokjes in 5 tot 7 minuten knapperig.
Voeg de ui toe en bak 3 minuten tot deze glazig is.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee tot deze geurt.
Blus de pan af met 60 ml vodka en laat dit 2 tot 3 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt.
Voeg de tomaten toe en laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen.
Scheur de basilicum grof en roer door de saus.
Voeg 200 ml kookroom toe en meng tot een romige saus.
Meng de penne door de saus en voeg indien nodig wat kookwater toe voor de juiste consistentie.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer direct met geraspte Pecorino kaas.
Variaties op deze pasta in roomsaus
Deze pasta vodka is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt.
Laat de vodka weg voor een mildere tomatensaus
Maak vegetarisch door de pancetta te vervangen door 250 g gebakken paddenstoelen
Voeg 0,5 tl chilivlokken toe voor extra pit
Zo blijft het een van die flexibele pasta recepten die je steeds opnieuw kunt maken met kleine variaties.
Bewaren en mealprep
Koelkast: maximaal 1 dag
Invriezen: nee
Mealprep tip: maak de saus vooraf en kook de pasta vers voor het serveren
Voor de beste structuur bij recepten pasta met roomsaus is het aan te raden de pasta vers te koken. Opnieuw opwarmen kan, maar de saus wordt dan iets dikker.
Veelgestelde vragen over pasta vodka
Proef je de alcohol in pasta vodka?
Nee. Door de vodka enkele minuten te laten inkoken, verdampt de alcohol. Wat overblijft is extra diepte in de saus zonder scherpe smaak.
Welke pasta is het beste voor pasta in roomsaus?
Penne werkt goed omdat de saus in de buisjes blijft hangen. Ook rigatoni of fusilli zijn goede alternatieven binnen dit soort pasta recepten.
Kan ik deze recepten pasta lactosevrij maken?
Je kunt de kookroom vervangen door een lactosevrije variant en kiezen voor een harde kaas zonder lactose. De smaak blijft dan vergelijkbaar romig.
Persoonlijke tip
Laat de vodka echt even inkoken. Zo verdampt de alcohol en blijft de saus vol van smaak zonder scherpte.
Voedingswaarden per persoon
Energie: circa 620 kcal
Eiwitten: circa 24 g
Koolhydraten: circa 58 g
Vetten: circa 31 g
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op gemiddelde productwaardes en zijn een schatting. Werkelijke waarden kunnen per merk en bereiding verschillen.