Pasta vongole met knoflook en peterselie
Deze pasta vongole is licht, fris en vol smaak. Een echte klassieker binnen de spaghetti recepten die je in slechts 30 minuten op tafel zet. Perfect als je zin hebt in een smaakvol gerecht zonder zware saus, maar wel met pure ingredienten en veel karakter.
Binnen de populaire pasta recepten is dit een van de meest elegante en simpele keuzes. Met verse venusschelpen, knoflook, olijfolie en een scheut witte wijn maak je een gerecht dat smaakt alsof je in Italie aan tafel zit.
Snelle facts
Totale tijd: 30 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €€€
Dieet: vis
Mealprep proof: nee
Waarom deze pasta vongole zo goed werkt
Fris en licht van smaak
Weinig ingredienten
Ideaal voor een snelle avond
Een klassieker binnen de recepten pasta
De kracht van pasta vongole zit in eenvoud. Goede schelpen, goede olie en perfect gegaarde spaghetti maken hier het verschil.
Boodschappenlijst
Granen en pasta
500 g spaghetti ongekookt
Vis en zeevruchten
1 kg verse venusschelpen
Groenten en kruiden
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 kleine rode peper, fijngehakt
3 el verse peterselie, fijngehakt
0,5 citroen, sap
Overig
4 el olijfolie
150 ml droge witte wijn
Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
Spoel de venusschelpen meerdere keren grondig onder koud stromend water zodat al het zand verdwijnt.
Breng een ruime pan aan de kook met een klein laagje water en voeg de schelpen toe.
Kook de schelpen 3 tot 5 minuten tot ze openstaan. Gooi schelpen die dicht blijven weg.
Zeef het kookvocht door een fijne zeef of koffiefilter en bewaar ongeveer 200 ml. Zet de schelpen apart.
Kook ondertussen 500 g spaghetti in ruim water met zout volgens de verpakking.
Verhit 4 el olijfolie in een grote pan op laag vuur en bak de knoflook rustig 1 tot 2 minuten tot deze geurt.
Voeg de rode peper toe en bak kort mee.
Blus af met 150 ml witte wijn en laat dit 2 tot 3 minuten inkoken.
Voeg het gezeefde schelpenvocht toe en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de schelpen toe aan de saus.
Giet de spaghetti af en meng deze direct door de saus.
Breng op smaak met citroensap, zwarte peper en eventueel een snuf zout.
Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Tips voor de beste spaghetti recepten met schelpen
Gebruik zo vers mogelijke venusschelpen.
Laat de knoflook niet bruin worden, zo blijft de smaak zacht.
Meng de pasta direct door de saus zodat deze het kookvocht goed opneemt.
Serveer direct, pasta vongole wacht niet.
Dit soort pasta recepten draait om timing en kwaliteit van ingredienten.
Variaties en swaps
Laat de wijn weg en gebruik extra schelpenvocht
Voeg 150 g gehalveerde cherrytomaten toe voor een frisse twist
Gebruik linguine in plaats van spaghetti
Bewaren en mealprep
Koelkast: niet geschikt
Invriezen: nee
Mealprep tip: dit gerecht direct serveren voor de beste smaak en structuur
Persoonlijke tip
Gooi schelpen die na het koken niet open zijn altijd weg. Zo weet je zeker dat het gerecht veilig is om te eten.
Voedingswaarden per persoon
Energie: circa 560 kcal
Eiwitten: circa 32 g
Koolhydraten: circa 70 g
Vetten: circa 14 g
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op gemiddelde productwaardes en zijn een schatting. Werkelijke waarden kunnen per product en bereiding verschillen.
Veelgestelde vragen over pasta vongole
Kan ik pasta vongole zonder wijn maken?
Ja, vervang de wijn door extra schelpenvocht voor een pure, zilte smaak.
Welke pasta is het beste voor vongole?
Spaghetti is klassiek, maar linguine werkt ook goed doordat de saus zich er mooi omheen hecht.
Hoe weet ik of venusschelpen goed zijn?
Schelpen die na het koken gesloten blijven, moet je altijd weggooien.