Pasta vegetarisch in roomsaus met citroen en ricotta
Op zoek naar een pasta vegetarisch die romig en fris tegelijk is? Deze citroen ricotta variant is een heerlijk pasta recept vegetarisch voor drukke doordeweekse dagen. De zachte ricotta zorgt voor een lichte pasta in roomsaus, terwijl citroen het gerecht fris en in balans houdt.
Binnen 20 minuten staat er een smaakvolle maaltijd op tafel die niet zwaar aanvoelt, maar toch lekker romig is.
Snelle facts
Totale tijd: 20 minuten
Voor: 4 tot 5 personen
Budget: €€
Dieet: vegetarisch
Mealprep proof: nee
Waarom je dit pasta recept vegetarisch wilt maken
Deze pasta vegetarisch combineert het beste van twee werelden: romigheid en frisheid.
Fris en romig tegelijk
Supersnel klaar
Ideaal als lichte avondmaaltijd
In tegenstelling tot een klassieke zware roomsaus, voelt deze pasta in roomsaus luchtig aan door het gebruik van ricotta en citroen.
Boodschappenlijst
Zuivel
150 g ricotta
30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Granen en pasta
200 g gedroogde pasta of 300 g verse pasta
Groenten en kruiden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el verse peterselie, fijngehakt
2 el verse basilicum, fijngehakt
1 citroen, sap en rasp
Overig
2 el olijfolie
0,75 tl zout
0,5 tl zwarte peper
0,25 tl chilivlokken, optioneel
Instructies
Meng 150 g ricotta met 30 g Parmezaanse kaas, het sap en de rasp van 1 citroen in een ruime kom tot een glad mengsel.
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de verpakking. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookwater en giet de pasta af.
Verhit 2 el olijfolie in een kleine pan en bak de knoflook 30 seconden op laag vuur tot deze geurt. Laat niet bruin worden.
Meng de knoflookolie door het ricottamengsel.
Voeg een scheut van het warme kookwater toe en roer tot een romige saus.
Meng de hete pasta door de saus en voeg indien nodig extra kookwater toe voor een smeuige structuur.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Garneer met peterselie, basilicum en eventueel chilivlokken.
Wat maakt deze pasta in roomsaus zo bijzonder?
Waar veel romige sauzen zwaar zijn door room of boter, gebruikt dit pasta recept vegetarisch ricotta als basis. Dat zorgt voor een zachte structuur zonder dat het gerecht te machtig wordt.
De combinatie van citroenrasp en citroensap geeft een frisse tegenhanger aan de romige saus. Zo blijft deze pasta vegetarisch perfect in balans.
Variaties en swaps
Voeg circa 100 g verse spinazie toe bij het mengen van de pasta
Gebruik volkoren pasta voor extra vezels
Voeg 30 g geroosterde pijnboompitten toe voor extra bite
Met kleine aanpassingen maak je deze pasta in roomsaus elke keer net even anders.
Bewaren en mealprep
Koelkast: maximaal 1 dag
Invriezen: nee
Mealprep tip: meng de saus pas vlak voor het serveren voor de beste structuur
Deze pasta vegetarisch is het lekkerst wanneer je hem direct serveert. De saus blijft dan het meest romig.
Persoonlijke tip
Gebruik citroenrasp van een onbespoten citroen voor de meest frisse en pure smaak.
Voedingswaarden per persoon
Gebaseerd op gemiddeld 4,5 porties
Energie: circa 290 kcal
Eiwitten: circa 10 g
Koolhydraten: circa 32 g
Vetten: circa 11 g
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op gemiddelde productwaardes en zijn een schatting. Werkelijke waarden kunnen per merk en bereiding verschillen.
FAQ over pasta vegetarisch in roomsaus
Kan ik deze pasta zonder Parmezaanse kaas maken?
Ja, je kunt de kaas weglaten of vervangen door een vegetarisch alternatief. De ricotta blijft zorgen voor romigheid.
Welke pasta werkt het best?
Zowel korte pasta als lintpasta werkt goed. Kies een vorm die de saus goed vasthoudt.
Kan ik extra groenten toevoegen?
Zeker. Spinazie, courgette of doperwten passen goed binnen dit pasta recept vegetarisch en maken het gerecht nog voedzamer.