Snelle pesto pasta met verse basilicum
Deze pesto pasta is fris, simpel en ideaal voor dagen waarop je snel iets lekkers wilt eten. Met weinig ingredienten zet je een maaltijd op tafel die altijd goed smaakt, ook bij kinderen.
Snelle facts
Totale tijd: 20 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €€
Dieet: vegetarisch
Mealprep proof: ja
Waarom je dit recept wilt maken
Binnen 20 minuten klaar
Fris en licht van smaak
Ook koud lekker als lunch
Boodschappenlijst
Groenten en kruiden
Verse basilicum
Knoflook
Citroen
Granen en pasta
450 g spaghetti of linguine
Zuivel en noten
Parmezaanse kaas
Pijnboompitten
Overig
Olijfolie
Zout
Zwarte peper
Instructies
Rooster de pijnboompitten licht in een droge pan.
Maal basilicum, knoflook en olijfolie tot pesto.
Voeg pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta volgens de verpakking.
Bewaar een kopje kookwater.
Meng de pesto door de warme pasta.
Voeg kookwater toe voor een romige saus.
Serveer direct met extra kaas.
Variaties en swaps
Gebruik spinazie in plaats van een deel van de basilicum
Voeg cherrytomaten toe
Meng een lepel room door de pesto voor extra romigheid
Bewaren en mealprep
Koelkast: tot 2 dagen
Invriezen: alleen de pesto
Mealprep tip: bewaar pesto en pasta apart
Persoonlijke tip
Voeg de pesto pas toe als de pasta van het vuur is. Zo blijft de smaak fris en groen.
Call to action
Meer snelle vegetarische pasta’s? Bekijk mijn andere makkelijke recepten.
RECEPT 11
Pittige arrabbiata pasta zonder pakjes
Korte introductie
Deze arrabbiata pasta is perfect als je van een beetje pit houdt. Met simpele ingredienten maak je een krachtige tomatensaus die veel smaak heeft en toch makkelijk is.
Snelle facts
Totale tijd: 55 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €
Dieet: vegetarisch
Mealprep proof: ja
Waarom je dit recept wilt maken
Vol smaak met weinig ingredienten
Makkelijk vooraf te maken
Goed aan te passen in pittigheid
Boodschappenlijst
Groenten en kruiden
Rode pepers of chilivlokken
Knoflook
Peterselie
Basilicum
Granen en pasta
400 g spaghetti of bucatini
Overig
Tomaten uit blik
Olijfolie
Zout en peper
Pecorino kaas
Instructies
Verhit olijfolie in een pan.
Bak knoflook zachtjes in de olie.
Voeg chili toe en bak kort mee.
Voeg tomaten toe en breng aan de kook.
Laat de saus 20 tot 30 minuten sudderen.
Kook de pasta volgens de verpakking.
Bewaar een kopje kookwater.
Meng de pasta door de saus.
Voeg kookwater toe indien nodig.
Breng op smaak met peterselie en basilicum.
Variaties en swaps
Maak mild door minder chili te gebruiken
Voeg kappertjes toe voor extra smaak
Serveer met Parmezaanse kaas in plaats van Pecorino
Bewaren en mealprep
Koelkast: tot 3 dagen
Invriezen: ja
Mealprep tip: saus vooraf maken en pasta vers koken
Persoonlijke tip
Laat de saus rustig pruttelen. Hoe langer hij staat, hoe dieper de smaak.