Carbonara recepten: spaghetti carbonara zonder room
Ben je op zoek naar klassieke carbonara recepten zonder room? Deze spaghetti carbonara is precies wat je nodig hebt. Binnen 20 minuten zet je een romig pastagerecht op tafel, zonder pakjes of toevoegingen. De saus wordt niet gemaakt met room, maar met eieren, Pecorino en het juiste beetje kookvocht.
Dit is een van die spaghetti recepten die je blijft maken op drukke doordeweekse dagen. Simpel, snel en vol smaak.
Waarom deze carbonara een van de beste carbonara recepten is
Er bestaan veel recepten pasta met room, maar een echte carbonara hoort dat niet te bevatten. De romigheid komt door techniek.
Waarom dit recept werkt:
Binnen 20 minuten klaar
Authentieke smaak zonder room
Ideaal voor het hele gezin
Perfect voorbeeld van snelle pasta voor doordeweeks
Dit gerecht bewijst dat pasta niet ingewikkeld hoeft te zijn om indrukwekkend te smaken.
Snelle facts
Totale tijd: 20 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €€
Dieet: snel doordeweeks
Mealprep proof: nee
Ingredienten
Granen en pasta
400 g spaghetti ongekookt
Zuivel en eieren
4 middelgrote eieren
200 g Pecorino kaas, fijn geraspt
Vlees en overig
200 g guanciale of spekblokjes
1 el olijfolie
1 tl zwarte peper, versgemalen
Zout naar smaak
Instructies
Klop de 4 eieren los in een ruime kom.
Meng 200 g geraspte Pecorino door de eieren tot een dik en romig mengsel.
Breng een grote pan water met zout aan de kook en kook 400 g spaghetti volgens de verpakking.
Snijd de guanciale in kleine blokjes als je deze gebruikt.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de guanciale of spekblokjes op middelhoog vuur knapperig.
Bewaar circa 200 ml van het kookwater van de pasta en giet de spaghetti af.
Voeg de warme spaghetti toe aan de pan met guanciale en meng goed.
Haal de pan van het vuur.
Voeg het eimengsel toe en meng direct goed door.
Voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een romige saus ontstaat die de pasta volledig omhult.
Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snuf zout.
Variaties binnen pasta recepten
Wil je variatie aanbrengen binnen je spaghetti recepten? Dat kan eenvoudig zonder de basis te verliezen.
Gebruik pancetta in plaats van guanciale
Maak vegetarisch met 250 g goudbruin gebakken paddenstoelen
Voeg 1 extra eidooier toe voor een extra romige saus
Zo kun je blijven variëren binnen je favoriete recepten pasta.
Bewaren en mealprep
Koelkast: niet geschikt
Invriezen: nee
Mealprep tip: serveer direct na bereiding voor de beste structuur
Carbonara is een gerecht dat je het liefst meteen eet. De saus blijft dan perfect romig en hecht zich optimaal aan de spaghetti.
Persoonlijke tip voor perfecte spaghetti carbonara
Zorg dat het vuur echt uit is wanneer je het eimengsel toevoegt. Zo blijft de saus romig en voorkom je dat het ei stolt.
Dit kleine detail maakt het verschil tussen gewone pasta en een van de beste carbonara recepten die je thuis kunt maken.
Voedingswaarden per persoon
Energie: circa 720 kcal
Eiwitten: circa 34 g
Koolhydraten: circa 73 g
Vetten: circa 33 g
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op gemiddelde productwaardes en zijn een schatting. Werkelijke waarden kunnen per merk en bereiding verschillen.
Veelgestelde vragen over carbonara recepten
Kun je carbonara maken zonder room?
Ja. Authentieke carbonara bevat geen room. De romigheid komt van eieren, kaas en zetmeelrijk kookwater.
Welke pasta gebruik je voor carbonara?
Spaghetti is de klassieke keuze binnen spaghetti recepten, maar ook rigatoni of fettuccine werken goed.
Waarom schift mijn saus?
De pan is waarschijnlijk te heet wanneer je het eimengsel toevoegt. Haal de pan altijd van het vuur voor een romige saus.
