Spaghetti Carbonara zonder room
Deze spaghetti carbonara voor 4 personen is perfect als je snel iets smaakvols op tafel wilt zetten voor het hele gezin. Geen room, geen pakjes, maar een romige saus door de juiste techniek.
Snelle facts
Totale tijd: 20 minuten
Voor: 4 personen
Budget: €€
Dieet: snel doordeweeks
Mealprep proof: nee
Waarom je dit recept wilt maken
Binnen 20 minuten klaar
Authentieke smaak zonder room
Ideaal voor doordeweekse avonden
Boodschappenlijst
Granen en pasta
350 g spaghetti
Zuivel en eieren
4 eieren
100 g Pecorino kaas
Vlees en overig
200 g guanciale
Olijfolie
Zwarte peper
Zout
Instructies
Klop de eieren los in een kom.
Meng de Pecorino door de eieren.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water.
Snijd de guanciale in blokjes.
Bak de guanciale zachtjes in olijfolie.
Bewaar een kopje kookwater van de pasta.
Giet de pasta af en voeg toe aan de guanciale.
Haal de pan van het vuur.
Meng het eimengsel erdoor.
Voeg kookwater toe tot een romige saus ontstaat.
Breng op smaak met zwarte peper.
Variaties en swaps
Gebruik pancetta in plaats van guanciale
Maak vegetarisch met gebakken paddenstoelen
Voeg extra ei toe voor een romigere saus
Bewaren en mealprep
Koelkast: niet geschikt
Invriezen: nee
Mealprep tip: serveer direct na bereiding
Persoonlijke tip
Zorg dat het vuur echt uit is bij het toevoegen van het ei. Zo voorkom je roerei.
