Weekmenu kidsproof en perfect tijdens een drukke week
Doordeweekse dagen zijn vaak druk. School, werk, sport, afspraken… en ergens tussendoor moet er ook nog gekookt worden.
Veel mensen vinden koken best leuk, maar wel het liefst lekker simpel. Geen ingewikkelde recepten, geen eindeloze ingrediëntenlijst, maar gewoon makkelijke maaltijden die goed smaken en die iedereen eet. Daarom heb ik een fijn, logisch weekmenu samengesteld met onze vaste favorieten. Gerechten die snel op tafel staan, goed combineren met elkaar en waarin veel ingrediënten terugkomen.
Misschien haal je er wat inspiratie uit. Misschien pik je er één gerecht uit. Allemaal prima. Alle recepten zijn gebaseerd op een gezin van 4-6 personen.
Maandag: Romige pasta pesto met gehakt
Deze romige gehakt en pesto pasta is zo’n gerecht dat iedereen lekker vindt, zelfs op drukke doordeweekse dagen. Binnen een half uurtje staat er een volle, smeuïge pan comfortfood op tafel, zonder ingewikkelde ingrediënten. Ideaal voor gezinnen die wel lekker willen eten, maar niet uren in de keuken willen staan. Dit is bij onze kinderen een absolute favoriet.
Dinsdag: Gebakken aardappeltjes met kippendij & groenten
Krokante aardappeltje, kruidige kip en groenten in een pan. Simpel, voedzaam, ideaal voor een drukke doordeweekse dag en staat in zo’n 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig:
800 gram krieltjes of kleine opbakaardappeltjes
400–500 gram kippendijfilet, in stukjes
1 grote pot worteltjes & doperwten (uitgelekt)
Paprikapoeder
Zout
Kipkruiden
Olie of boter
Optioneel: 1 ui en/of 1 paprika
Zo maak je het:
1. Bak de aardappeltjes in een ruime pan met wat olie of boter en laat ze rustig krokant worden.
2. Kruid de aardappeltjes met paprikapoeder en zout.
3. Bak de kippendij met kipkruiden gaar.
4. Voeg optioneel nu gesnipperde ui en/of paprika toe.
5. Voeg worteltjes en doperwten toe aan de kip en warm mee.
6. Meng vervolgens het kip-groente mengsel met de gebakken aardappeltjes
Woensdag: Makkelijke lasagne voor het hele gezin
Soms heb je van die recepten die je zo vaak maakt, dat je eigenlijk vergeet hoe goed ze zijn. Deze lasagne is er zo eentje bij ons thuis. Geen ingewikkelde ingrediënten, gewoon een fijne doordeweekse maaltijd waar iedereen blij van wordt. Vol van smaak en makkelijk aan te passen met extra groenten als je dat wilt.
Je kunt deze ook al van te voren maken en na een lange werkdag zo in de oven schuiven.
Donderdag: Romige prei ovenschotel met kaaspuree
Deze prei ovenschotel is zacht van smaak en zelfs mijn kritische kinderen prikken hun vork er zonder mopperen in. En dat zegt al heel wat.
Je maakt gewoon een grote schaal, iedereen kan opscheppen wat hij wil en wat overblijft warm je de volgende dag weer op. En eerlijk, hij is dan misschien nog lekkerder ook. Ideaal voor drukke dagen waarop je wel lekker wilt eten, maar geen zin hebt in gedoe. Je kunt dit zelfs al van te voren maken, dan schuif je ‘m zo de oven in en klaar.
Vrijdag: Ovenwraps met mexicaanse kip
Wraps gevuld met kruidige kip en gemolten kaas. Kidsproof, gezellig en snel klaar. Een fijne afsluiter van de week.
Wat heb je nodig:
6-8 tortilla wraps
400–500 gram kipfilet of kippendij
1 ui
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
3 eetlepels taco kruiden
100 ml water
150–200 gram geraspte kaas
Olie of boter om in te bakken
Zout & peper
Zo maak je het:
1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. Kip bakken in olie of boter
3. Ui en knoflook toevoegen.
4. Paprika toevoegen.
5. Kruiden en water erbij en laten inkoken.
6. Vulling verdelen over wraps.
7. Kaas erop.
8. Wraps dichtvouwen en in ovenschaal leggen.
9. 12–15 minuten bakken
Grote boodschappenlijst voor het hele weekmenu
Ga je het hele weekmenu maken? Dan kun je met deze lijst in een keer boodschappen doen. Lekker overzichtelijk en gesorteerd per categorie.
Vlees & kip:
3 x 500 gram gehakt
2 x 500 gram kip
Aardappelen & pasta:
800 gram krieltjes
800 gram kruimige aardappelen
300 gram pasta
Lasagnebladen
8 wraps
Groenten:
3 preien
4 rode paprika’s
3–4 uien
Knoflook
1 grote pot worteltjes & doperwten
Zuivel:
Geraspte kaas
Melk (ongeveer 1 liter)
Boter om in te bakken
Kookroom (klein pakje)
Droge kruiden:
Kippenbouillonblokjes
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Knoflookpoeder
Italiaanse kruiden
Oregano
Basilicum
Tijm
Taco kruiden
Kipkruiden
Zout & peper
Overig:
Rode pesto
Tomatenpuree 2 blikjes van 70 gram
Tomatenpassata 1 pak van 500 ml
Bloem
Tot slot:
Zie dit weekmenu als inspiratie. Schuif gerust dagen om en vervang wat niet past.
